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潮汕反沙芋头
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一碗

我喜欢吃芋头，自己研究加偷师。

食材
芋头 一个大概一斤左右
糖 大概50到75克
葱花 可加可不加
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一步，芋头去皮切成5到7厘米条状。
  • 步骤 2/6
    锅下油，等油温上来后放入芋头，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋头不会吸油的。等芋条表面微焦就可以捞起备用。锅里的油倒入油碗，下次炒菜能用。
  • 步骤 3/6
    油倒出后，锅底剩下一点点油，喜欢葱花味的朋友可以放点葱花爆香。（不喜欢可不放葱花）然后放入白糖加入少量水，让糖融化
  • 步骤 4/6
    不停的搅动锅铲，让糖浆泡泡变浓稠，如图。这步很关键。（这步学会了，以后做腰果能用）
  • 步骤 5/6
    倒入炸好的芋条。关火，不停的炒动，让糖浆均匀的粘到每一个芋条，接着见证奇迹的时刻到了。随着温度下降，在你手中翻炒的芋头表面的糖浆返沙了。
  • 步骤 6/6
    享受美味的时刻到了。我太喜欢这个芋头了！
小贴士

芋头在去皮跟切的时候，有些人会过敏，记得带上一次性手套

发布于 2018-08-16
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