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潮汕芡实芋头煲
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瓷匪谢空切

前几天去一家潮汕菜馆吃饭,无意中点了一道芡实芋头煲,非常好吃,回家复刻,软糯的香芋,有点嚼头的芡实,QQ的虾肉,爽脆的鲜百合,在鲜香又混喝了椰奶香气的汤头中,每一口都富有层次感又丝丝入扣无比和谐,是意想不到的好味道,在家制作也蛮简单的,值得尝试。

食材
芡实 一小把
芋头(粉糯的香芋) 1/3个
鲜百合 1个
5只
胡萝卜 1/3根
水/高汤 1升
2茶匙
椰浆 1小杯
香葱 1、2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理好食材,胡萝卜和芋头切小丁,芡实比较难煮熟所以提前泡一夜。虾去头去壳去虾线,香葱切小段,百合洗净掰瓣。
  • 步骤 2/5
    先煮芡实,最好用压力锅快一点,煮至开花,加入芋头和胡萝卜丁继续煮,芋头比较容易煮糯所以最好后放。
  • 步骤 3/5
    芋头、芡实和胡萝卜都煮糯了以后,趁汤头滚开,加入切成丁的虾仁、百合和香葱段。
  • 步骤 4/5
    虾肉很容易熟,煮上一两分钟加入盐和椰浆,再煮一分钟,就可以关火了。
  • 步骤 5/5
    料足又美味的潮汕芡实芋头煲就做好了~盛上一碗,赶快开动吧~
发布于 2018-10-31
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