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椰汁芡实芋头羹
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一碗

潮州酒楼经典糖水。卖点是新鲜的鸡头米（芡实），价格稍微贵一些，可是外面很难买到啊，回家还是要多吃吃的。

食材
芋头 半个
鸡头米（芡实） 适量
椰浆 适量
糖 适量
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把新鲜鸡头米解冻（或者干芡实泡发），撒上白糖稍等片刻，开火加热，沸腾后转小火。（不需要加水）
  • 步骤 2/5
    芋头切小方块，加油炸到金黄熟透（芋头不能切过小，反正一会加水容易糊）
  • 步骤 3/5
    把炸好的芋头加入芡实里面，再次加白糖。
  • 步骤 4/5
    小火炖上几分钟，主要让糖能很好的渗透到食材里面，再加少许热水，（水加至漫过食材就差不多了，多点少点都没关系，看个人喜欢，不过太多会影响浓郁的口感）
  • 步骤 5/5
    水再次沸腾后加入椰浆拌匀就完成了！
小贴士

新鲜的鸡头米最好，和干芡实区别还是比较大的。一开始就加糖能使芡实有嚼劲不会粉粉的像吃豆子。芋头如果比较粉糯就不要切过小，这样加上过油炸能保存完好的形状不会变得过于糊糊的，当然喜欢糊糊的就无所谓了。

发布于 2018-12-14
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