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芡实芋头煲
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冰雪七色花爱恋

芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！

食材
芋头 300g
牛奶 300g
鲜芡实 60g
胡萝卜 60g
鲜虾 6只
芹菜 1根
盐 1g
生姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芋头洗净削皮，切成小丁。
  • 步骤 2/13
    鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
  • 步骤 3/13
    用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
  • 步骤 4/13
    胡萝卜去皮切丁。
  • 步骤 5/13
    芹菜取茎部，切成小丁。
  • 步骤 6/13
    把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
  • 步骤 7/13
    沥干待用。
  • 步骤 8/13
    热锅少油，倒入芋头丁。
  • 步骤 9/13
    煎至四面微黄后，加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
  • 步骤 10/13
    调入盐，炒匀后关火。
  • 步骤 11/13
    移入砂锅中，加入牛奶。牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
  • 步骤 12/13
    煮开后倒入虾仁。
  • 步骤 13/13
    转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。
发布于 2018-09-01
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