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扣肉芋头煲
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婉丽gangster

周末逛超市，看到有刚出锅的芋头试吃，正好饿了，尝了一个，还挺粉的呢，于是让售货员挑了个。湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了，一块芋头一块肉，一大盘都不够吃呀。今天的这个芋头煲是用砂锅做的，味道非常好。这款砂锅非常实用，一菜一汤同时出锅，不再担心先做的那个菜会凉了。非常适合冬天哦。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 450克
芋头 一个
耗油 三勺
生抽 两勺
料酒 两勺
淀粉 少许
香葱 几根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分
  • 步骤 2/17
    锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄
  • 步骤 3/17
    捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
  • 步骤 4/17
    将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里
  • 步骤 5/17
    芋头片放在上面
  • 步骤 6/17
    拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，
  • 步骤 7/17
    均匀淋在芋头上
  • 步骤 8/17
    胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用
  • 步骤 9/17
    砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去
  • 步骤 10/17
    蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，
  • 步骤 11/17
    将豆腐丁倒进去
  • 步骤 12/17
    烧开后淋入淀粉水
  • 步骤 13/17
    撒入盐和葱花即可
  • 步骤 14/17
    蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里
  • 步骤 15/17
    将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
  • 步骤 16/17
    蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
  • 步骤 17/17
    把芡汁均匀地淋在扣肉上
小贴士

1、五花肉的水分一定要吸干，不然很容易溅油。

2、芋头容易熟，稍微切大块点。

发布于 2020-02-28
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