jxcaipu logo
油渣芋头羹：宁波家常菜
17.1万 热度 18 收藏
你的菠萝酱-

最近芋头上市，我们宁波的奉化芋艿头向来出名，既粉又糯，而油渣芋头羹更是普通人家的一个家常菜，很多家常菜馆里，这个菜的点单率也非常高，理由是家里哪里会去熬猪油渣啊，但是不搁猪油没有猪油渣的芋艿羹又实在不香啊！

其实家里熬一点点猪油和猪油渣不难，备一点猪油，炒个菜饭，煮个芋头羹画成点睛，难怪见多识广的食家饭姐姐每次都要吃个底朝天了。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 250克（净重）
猪油渣 20克
猪油 20克
小葱 2根
盐 适量
生抽 20毫升
生粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    小半个芋头去皮，切厚片，入高压锅蒸熟。
  • 步骤 3/9
    蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用。生粉加半碗水（100毫升）调成水淀粉备用。
  • 步骤 4/9
    热锅里加猪油，入葱白爆香
  • 步骤 5/9
    加入芋头块翻炒
  • 步骤 6/9
    再加入2/3的油渣碎翻炒
  • 步骤 7/9
    加入600毫升的水（约三小碗）
  • 步骤 8/9
    烧开
  • 步骤 9/9
    加1小勺盐和生抽调味调色
小贴士

地道的宁波菜，总是很受欢迎，如果没有油渣和猪油可以做吗？当然也可以，只是没有那么香而已！

发布于 2018-07-11
227
相关菜谱
写评论