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多一点步骤，家常菜更加有滋味丨香菇油菜 · 圆满素食
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请你吃颗子弹哇

香菇油菜，是大家最熟悉的家常菜了。可大家有没有试过把香菇先炸到酥脆再煮呢？那滋味，你吃了就知道！今天我们就教大家这款不一样的香菇油菜，而且摆盘也很特别哦， 一起来吧O(∩_∩)O

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食材
油菜 适量
干香菇 适量
鲜香菇 一大朵
植物油 少量
盐 少量
酒 几滴
白糖 少量
生抽 少量
蘑菇精 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：油菜、干香菇、鲜香菇一大朵。干香菇洗干净泡好、油菜洗干净
  • 步骤 2/11
    鲜香菇洗干净，把杆削掉，然后先这样斜着切一刀，不要切断哈
  • 步骤 3/11
    再反方向来一刀，就成这样子了
  • 步骤 4/11
    换个角度，这样切三组，花香菇就诞生了
  • 步骤 5/11
    锅里烧开水，放点油盐，开了后把油菜拿下去烫三五分钟
  • 步骤 6/11
    同时，花香菇也放下去烫，中途要翻一面
  • 步骤 7/11
    烫好后，捞起来摆好，花香菇放一边备用，泡香菇的水别倒
  • 步骤 8/11
    锅里放油，把泡好的干香菇挤去水分，放下去炒到金黄酥脆
  • 步骤 9/11
    炒到金黄酥脆后，加香菇水和刚才烫菜的水适量，一起煮。同时，放酒、盐（由于烫的时候放盐了，现在要适量）、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
  • 步骤 10/11
    煮五分钟后，把香菇捞起，摆好，把花香菇摆在中间。摆的时候，火关掉或调小，摆好了再继续
  • 步骤 11/11
    看看锅里剩余的汤，如果不够，就加点烫菜的汤。然后，用水淀粉勾芡浇上去，每个地方都要浇到
小贴士

1、煮菜的水别扔，可以当茶喝，味道不错

2、另外，烫菜的时候，放盐容易保持鲜亮和色彩。但由于温度较高，有的菜放久了还是会褪色，所以很多时候烫好了菜要用冷水冲一下。但这个是吃热的，所以，在烫菜的汤里放点油，就能进一步起到保护作用，油包菜

3、买油菜的时候，越小越好，否则会太多

发布于 2018-11-19
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