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葱油烧芋头
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铅笔periodic

芋头很多好处，总看到有人买芋头，一问都是蒸了蘸白糖，那么简单的吃法，实在没意思。之前我用芋艿做过甜品，味道真是很赞。总觉得除了甜品、炖肉之类的它应该可以有其他的做法。有幸跟vicky林学了这道葱烧芋头，味道很不错！

芋头终于可以唱主角，而不是作为配角配在肉里了，哈哈！

时间:10-30分钟
食材
毛芋头 400g
小香葱 5根
五花肉末 150g
盐 5g
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
糖 1g
玉米油 20g
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
  • 步骤 2/9
    剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放
  • 步骤 3/9
    油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
  • 步骤 4/9
    肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
  • 步骤 5/9
    下芋头，翻炒
  • 步骤 6/9
    加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
  • 步骤 7/9
    大火焖煮约五分钟
  • 步骤 8/9
    加盐、糖，收汁，关火
  • 步骤 9/9
    装盘，撒上葱绿。
小贴士

1.芋头要买粉，才好吃；

2.芋头泥、紫薯分别压的很碎，丸子才入味；

发布于 2018-08-27
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