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老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头
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我爸做菜很好吃，以前年轻点的时候，亲戚朋友家里做酒席都请我爸去当厨师，年纪慢慢大了，就不再去做了，太累，所以他的拿手好菜很多，其中就有这个陈皮翻沙芋头，家里人都爱吃，但炸的东西上火，很少吃，刚好早几天买了几个芋头，就让他今天做了，味道一如既往的好吃，就是我买的芋头不够靓，可惜了。

时间:1-2小时
食材
芋头 适量
水 适量
陈皮 适量
白砂糖 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芋头削皮洗干净切条状。
  • 步骤 2/10
    干陈皮泡软洗净后剁碎。
  • 步骤 3/10
    用锅煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。
  • 步骤 4/10
    锅里放油，大概八成热时倒芋头进去。
  • 步骤 5/10
    全程大火，其间要不停的翻芋头，避免沾锅。
  • 步骤 6/10
    炸到芋头变硬即可捞出。
  • 步骤 7/10
    锅里放适量白糖和水。
  • 步骤 8/10
    不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头，马上关火。
  • 步骤 9/10
    关火后不停的从底向上翻炒芋头。
  • 步骤 10/10
    翻到糖变干，在锅里晾一下后起锅即可。
小贴士

芋头可以生炸，也可以像这样先煮到差不多熟了再炸，这样不用炸太久，也不会太上火。

发布于 2018-12-19
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