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老妈的拿手小菜，销魂河虾圆舞曲：油爆河虾
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后来你不在夏萱

我妈是一个对吃没有什么追求的人（偷偷的说），每天回家之后，我的第一个动作，看看台子上，说，今天的菜好差。我妈就会说，这么多菜还不是菜啊。因为我们总是投诉，她经常会看些美食节目从中学习。其实我想告诉她的是，其实，菜的多少，种类并不是关键，质量才是重点。色香味俱全，色排在第一位。第一印象就不好，哪里还有食欲去吃呢？

时间:10分钟内
食材
新鲜小河虾 300g
葱姜 适量
黄酒 15ml
生抽 15ml
盐 3g
水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜小河虾冲洗干净，（剪须脚，这步可以省略，看你心情啦哈）
  • 步骤 2/7
    起油锅，放入少量油，下葱姜煸炒
  • 步骤 3/7
    倒入河虾，大火快速翻炒
  • 步骤 4/7
    加入约15ml黄酒快速翻炒
  • 步骤 5/7
    加入10ml生抽翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    加入小勺盐调味，加入少量水煮一会
  • 步骤 7/7
    撒上葱花，出锅
小贴士

关于河虾的选购：虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。因为河虾是活的，买回来之后要尽快处理，不是太讲究的也不需要剪去须脚，要是时间长了不新鲜了就不好了。

发布于 2018-11-23
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