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雪菜炒春笋—最应时节的配粥小菜
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殳梦菡虚

三月的和风细雨，催得春笋一个劲地往上冒，这个季节里，它可是鲜美的代名词，最简单的配上家里自制的雪菜，就是超美味的小菜，连老公这等肉食动物都赞不绝口。

时间:10-30分钟
食材
雪菜 250g
春笋 150g
油 适量
盐 适量
蒜叶 适量
生姜 适量
干尖红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    春笋去衣，洗净
  • 步骤 2/20
    将笋切片
  • 步骤 3/20
    锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
  • 步骤 4/20
    捞起沥水
  • 步骤 5/20
    将氽好的笋片过凉水洗净
  • 步骤 6/20
    将笋片切成末备用
  • 步骤 7/20
    将尖红辣椒切细末备用
  • 步骤 8/20
    将生姜切细末备用
  • 步骤 9/20
    将蒜叶切细末备用
  • 步骤 10/20
    雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
  • 步骤 11/20
    沥水后将雪菜切小段
  • 步骤 12/20
    用两手团起来拧干水份
  • 步骤 13/20
    锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
  • 步骤 14/20
    煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
  • 步骤 15/20
    将生姜和尖红辣椒煸出香味
  • 步骤 16/20
    倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
  • 步骤 17/20
    加适量水
  • 步骤 18/20
    加少许糖
  • 步骤 19/20
    加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
  • 步骤 20/20
    加入切好的蒜叶翻炒均匀
小贴士

1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐

2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加

3、春笋经过焯烫可去除涩味

发布于 2023-06-25
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