jxcaipu logo
糟菜炒春笋
9万 热度 27 收藏
怢完成器广器

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量极高。(来自度娘)

食材
春笋 200克
酸菜 75克
大蒜 一瓣
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山上刚挖的春笋。
  • 步骤 2/7
    春笋剥壳洗净,切片。
  • 步骤 3/7
    这里用到的是超市买来的包装糟菜。
  • 步骤 4/7
    葱头,蒜头,备用。
  • 步骤 5/7
    切好的笋在煮沸的盐水里略煮一下,去除涩味和草酸,捞起沥干待用。
  • 步骤 6/7
    油锅烧热,放入葱头蒜头炒香,倒入酸菜煸炒后放入沥干的笋片,翻炒。
  • 步骤 7/7
    炒至香味起时,撒葱花和少许糖起锅装盘。(糟菜就有咸味,所以我没有放盐)
发布于 2018-06-12
相关菜谱
写评论