jxcaipu logo
最浪漫的爱情甜点：黑巧克力舒芙蕾
10.7万 热度 22 收藏
一只皮d

舒芙蕾是特别适合在家里做的一款甜点， 因为刚出炉后的一两分钟吃是最好的， 而且一定要配上香草雪糕一起吃。热热的香浓的巧克力和冰凉的雪糕一碰撞，就在舌尖上擦出了爱的火花。 面包房里是不会有这个糕点的，太费材料了。还很容易吃力不讨好，不小心就塌了，卖相就不好了。 餐馆里也很难供应，要不就挺贵的。 所以家里有烤箱的话，这个是一定不可错过的。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力（美国ghirardelli60%黑巧） 110 克
黄油 2 大勺
中筋或低筋面粉（美国king Arthur) 2 大勺
牛奶 1/2 杯
蛋黄 2 个
蛋白 4 个
白糖 2 大勺
塔塔粉或白醋 一丁点
盐 一丁点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备四个白色的专门烤舒芙蕾的小瓷碗（ramkin)。 融化1大勺黄油（没有列在菜谱里），然后用小刷子先刷碗底，在垂直从下往上刷碗内壁，别忘了碗边也要刷上。 然后倒一点糖， 转动瓷碗让糖均匀的沾在碗壁， 把剩余的糖倒出来。
  • 步骤 2/9
    用同样的方法准备所有的小瓷碗，放在铺了烤纸的烤盘内。 烤箱预热190摄氏（375华氏）度。这个准备工作很重要，因为舒芙蕾就是顺着碗长高的，有了糖，舒芙蕾才可能长的高。 别忘了碗边上也要沾上糖。 不要漏了任何角落，否则舒芙蕾就很容易歪了。
  • 步骤 3/9
    把巧克力切碎，装在一个碗里。
  • 步骤 4/9
    取一口锅，装上水，用中小火烧水。 把巧克力碗放在锅上。 注意水不能烧开了，冒小泡也不行。 需要保持很热但是不开的温度。
  • 步骤 5/9
    取另一口锅，中小火，融化黄油。 注意火力千瓦不能太大，别把黄油烧焦了。
  • 步骤 6/9
    筛入面粉， 用打蛋器快速活匀。
  • 步骤 7/9
    倒入牛奶。 牛奶是冷的，面粉糊是热的，这样面粉和牛奶会很快活匀。
  • 步骤 8/9
    不断搅拌，直到活匀。 继续火上加热，直到成粘稠状。
  • 步骤 9/9
    这时候巧克力也应该加热的差不多了。 你可以看到巧克力都变软了。
小贴士

1. 黑巧克力用质量好的味道更好。

2. 糖的分量跟黑巧克力有关。 如果巧克力比较苦，可以放多一点糖，否则可以减糖。

发布于 2018-09-10
86
相关菜谱
写评论