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超浓郁的黑巧克力ricotta慕斯.Dark chocolate& Ricotta mousse.
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红枣和巧克力的搭配简直惊为天人！这款慕斯的口感和质地毫不亚于步骤复杂的传统配方，是成熟的巧克力味道。吃完的每一个人都惊道，好浓郁哦！

冷藏过后搭配上新鲜莓果和碧绿的开心果，淋上秘制可可糖浆，每一口都幸福到爆棚，更有若隐若现的红枣质感频添惊喜～～！！这种滋味真的试过才知道，对ricotta的爱又多了几分！

食材
＃可可糖浆 适量
蜂蜜 55g
纯可可粉 1／2tbs
水 1tbs
＃慕斯 适量
香草豆荚 1根
70%黑巧克力 133g
红枣 4颗
牛奶 84ml
新鲜ricotta 320g
＃装饰 适量
新鲜莓果 适量
开心果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称量食材～
  • 步骤 2/12
    制作可可糖浆。在锅中倒入蜂蜜、可可粉、水混合。
  • 步骤 3/12
    中火，不停搅拌糖浆，直到质地均匀，沸腾后，即可关火。自然冷却备用。
  • 步骤 4/12
    黑巧克力隔水融化备用。
  • 步骤 5/12
    巧克力的色泽超棒
  • 步骤 6/12
    红枣去核，与牛奶混合，放进破壁机打匀。加入ricotta，继续搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    取香草籽，加入ricotta混合物。
  • 步骤 8/12
    混合物与黑巧克力混合，用蛋抽搅拌。
  • 步骤 9/12
    质地渐渐浓稠，色泽很诱人
  • 步骤 10/12
    用小勺装入漂亮的容器，冷藏20min左右。
  • 步骤 11/12
    滴上如黑宝石般的可可糖浆，放上黑莓和开心果。
  • 步骤 12/12
    闭上眼，让黑巧的浓郁在口中化开，纵享此刻丝滑。
小贴士

糖浆中的蜂蜜可用麦芽糖浆、玉米糖浆等糖浆代替。糖浆的最终质地与麦芽糖浆类似。

香草豆荚可用天然香草精代替。

请用高品质的黑巧，我们使用的是法芙娜的圭那亚，这直接关系慕斯的口感。

原方做好直接食用，但是我们推荐冷藏后再食用，texture更丰富

可搭配喜欢的水果，原方用血红的石榴籽，我们用几日前制作的杨梅渍搭配也很赞！

发布于 2019-02-06
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