jxcaipu logo
蒜茸鲜虾豆腐
3.9万 热度 29 收藏
傲凝砸
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
基围虾 适量
豆腐 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
纯香麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅。
  • 步骤 2/6
    将基围虾（最好不用冰冻的）洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。
  • 步骤 3/6
    将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上处理好的虾。
  • 步骤 4/6
    把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在虾上。
  • 步骤 5/6
    将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在虾上。
  • 步骤 6/6
    将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
小贴士

虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

发布于 2018-06-25
68
相关菜谱
写评论