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鲜虾豆腐羹
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揖隙孛又硕

豆腐含有丰富的营养，常吃豆腐的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。豆腐和虾肉一起烹调，不仅使各自的营养更易吸收，味道还会更加鲜美。

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
鲜虾 10只
火腿肠 1颗
青豆 1把
鸡蛋 1个
史云生上汤原汁 适量
胡椒粉 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材；鲜虾、豆腐、高汤、青豆
  • 步骤 2/14
    鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
  • 步骤 3/14
    小火腿肠切丁。
  • 步骤 4/14
    豆腐切丁
  • 步骤 5/14
    切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味捞出。
  • 步骤 6/14
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 7/14
    腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。
  • 步骤 8/14
    锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）
  • 步骤 9/14
    烧沸后，依次放入豆腐丁、青豌豆、小火腿肠丁。
  • 步骤 10/14
    加入少许胡椒粉
  • 步骤 11/14
    放入虾仁。
  • 步骤 12/14
    再次烧沸后放入用水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 13/14
    沿着锅边倒入打散的蛋液。
  • 步骤 14/14
    蛋花形成后关火，最后滴上几滴香油即可。
小贴士

没有高汤没用清水也可以。

勾完芡在打入蛋液，蛋花出来的比较好看均匀。

我用的是老豆腐，嫩豆腐做出来会更滑嫩。

发布于 2023-07-05
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