jxcaipu logo
鲜虾豆腐饼
1.3万 热度 176 收藏
求醉

宝宝对钙质的需求量非常大，特别是对于一些不爱喝奶的宝宝，每天的膳食中补充足够的钙质就显得非常重要了。比如虾皮、芝麻、豆腐这些都是富含钙质的食物，像虾皮和芝麻酱还好，我家宝宝都比较爱吃，但因为豆腐没有什么味道，不太喜欢吃。我就会偶尔做一顿这样的豆腐小饼。这个鲜虾豆腐饼可以说是我的杀手锏，每次做宝宝都很给面子，宝宝1岁左右的时候，还特别喜欢自己用手抓着吃，就是这些小饼让宝宝慢慢有了自主进食的意识。煎好的小饼非常软嫩，因为加入了虾仁，味道又变得非常鲜美。我一边做，宝宝在旁边一边吃，简直是供不应求呀！

时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 5只
豆腐 60g
胡萝卜 30g
西兰花 30g
鸡蛋液 30g
淀粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：鲜虾5只、豆腐60g、胡萝卜30g、西兰花30g、鸡蛋液30g、淀粉5g。 PS： 西兰花和胡萝卜也可以用其他食材代替呦~
  • 步骤 2/17
    去除虾头虾尾虾壳，剔除虾线。 PS： 剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线，在煮虾时虾线它会有一种土腥味，所以，制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除。用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，另一只手的大拇指一定要按住牙签，否则很容易挑断，然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。
  • 步骤 3/17
    然后将虾仁放入搅拌机中搅两下。 PS： 给大宝宝吃千万不要搅得太碎，否则口感就不好了，虾仁就是要嚼着吃才好吃呢！虾仁很容易搅成泥，所以搅拌的时候只需要按动按钮一两下就可以了。
  • 步骤 4/17
    如果没有搅拌机的话，直接剁碎就可以啦！
  • 步骤 5/17
    将胡萝卜去皮后，擦成细丝后，再用刀切的碎一些。 PS： 因为胡萝卜不好煎熟，所以在我们在处理胡萝卜的时候就尽量将它切的碎一些。
  • 步骤 6/17
    水煮沸后，放入西兰花焯30秒左右。
  • 步骤 7/17
    然后将焯好的西兰花切成碎末。
  • 步骤 8/17
    在碗中打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后留30g的蛋液。 PS： 一个鸡蛋大概是50g左右，不要全部倒入，如果没有厨房秤的话，大概倒入一多半就可以了。
  • 步骤 9/17
    豆腐提前用热水焯一下。 PS： 有些宝宝不爱吃豆腐可能是不喜欢它的豆腥味，所以我们在制作豆腐时可以提前焯一下水，就可以去除豆腥味了。
  • 步骤 10/17
    然后用勺子将豆腐捣成泥。 PS： 豆腐焯完水后，一定要沥干水分，否则水分太多的话，一会儿煎小饼的时候就容易煎不成型。
  • 步骤 11/17
    将30g的蛋液、胡萝卜、西兰花、虾仁倒入到豆腐泥中，搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
  • 步骤 13/17
    然后倒入5g面粉，混合搅拌均匀。 PS： 加入面粉后，可以让小饼更易成型，提高成功率呦。
  • 步骤 14/17
    最后搅拌成这种可以自由流动，但是不会很快滴落的程度就可以了。
  • 步骤 15/17
    在锅底刷一层油，然后取一小勺豆腐羹放入到锅中，并迅速摊平。 PS： 给宝宝煎小饼，最好要摊得薄一些，这样熟的更快，宝宝也更容易咀嚼。
  • 步骤 16/17
    一面煎定型后，翻至另一面。 PS： 判断是否煎定型的方法其实非常简单，可以用锅铲轻轻推动小饼，如果很容易就能推动，就证明已经煎定型了。
  • 步骤 17/17
    又鲜又软的鲜虾豆腐饼就做好啦，真的超级好吃呦，快给宝宝做起来吧！
小贴士

一般煎小饼的时候最好用不粘锅要小火慢煎，饼要摊得薄一些，这样比较容易熟，避免表皮已经煎糊而里面却是生的。

搅拌好的鲜虾豆腐泥要稍微稀一点，煎好的小饼才会更嫩哈，如果宝妈不放心的话，可以先煎一个实验一下，如果不成型的话，再加入少许淀粉就可以了。

发布于 2023-07-10
209
相关菜谱
写评论