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全麦面包
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奚笑天沙

全麦面包，顾名思义，就是用完全由小麦以及麸皮磨成的面粉制作的面包。全麦面包质地粗糙，纤维素含量丰富，又因为麦麸带来更馥郁的谷物香气，且保留了麸皮中的大量维生素、矿物质，代替主食当作早餐，是营养又方便的选择。所以我常用全麦面包粉做吐司面包作为孩子的营养早餐

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 300g
玉米油 20g
全蛋 35g
砂糖 30g
酵母 4g
盐 2g
牛奶 ±140ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1，将除玉米油之外的材料，按先液体，后面粉的顺序倒入面包桶里，（顺序是蛋液，牛奶，糖和盐各放一个角落，不能放一起，再倒入面粉，最后倒入酵母）
  • 步骤 2/8
    启动面包机揉面功能，揉成面团后，倒入玉米油，继续揉面，揉至扩展阶段
  • 步骤 3/8
    开始发酵，发酵至两倍大，用手戳不回缩即可，
  • 步骤 4/8
    取出排气，分成三等份，醒10分钟，用擀面棍擀成鸭舌状，从一边卷起来，放入吐司盒进行二次发酵，
  • 步骤 5/8
    发至8分满，烤箱160度预热10分钟，放入烤箱烤40分钟
  • 步骤 6/8
    成品
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来

2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食

3、超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品

发布于 2019-02-07
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