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彩虹蛋糕
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半窗疏影洋

色彩艳丽的彩虹蛋糕，深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰，切开蛋糕，里头还能遇见彩虹，充满了惊喜。妈妈们赶快学起来，在孩子生日的时候做一个，孩子们一定很开心。详细的步骤，小技巧，我都分享出来了，参考着菜谱，一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大，需要分开两三次烤，一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定，不用担心消泡的，打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈，记住这些小技巧，蛋糕就成功了一大半啦，加油！

烘焙：烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色

模具：不粘彩虹模具5件套

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
水 50克
细砂糖 50克
色拉油 50克
盐 1克
色素 适量
淡奶油 500克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
  • 步骤 2/9
    将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
  • 步骤 4/9
    将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
  • 步骤 5/9
    蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
  • 步骤 6/9
    将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
  • 步骤 7/9
    模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
  • 步骤 9/9
    500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。

2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

发布于 2018-12-27
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