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彩虹蛋糕
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使人ascend

此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。

彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 60g
细砂糖 30g
牛奶 50g
色拉油 35g
蛋白 100g（约3个）
蛋黄 55g（约三个）
玉米淀粉 15g
柠檬汁 5滴
淡奶油 300g
色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白蛋黄
  • 步骤 2/9
    分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
  • 步骤 3/9
    加入色拉油
  • 步骤 4/9
    加入牛奶
  • 步骤 5/9
    继续搅拌成油水混合
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/9
    拌匀成蛋黄糊待用
  • 步骤 8/9
    蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
  • 步骤 9/9
    打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
小贴士

1，戚风蛋糕蛋清一定要打发到位，最后拌匀要注意不能消泡。2，马卡龙凉皮可以放至少许升温的烤箱里。3，天鹅泡芙的鹅头记得要挤反方向的一对2。4，天气热，打发淡奶油要注意室温控制。

发布于 2019-01-25
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