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彩虹蛋糕
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礁坑刳孛粕

严寒冬日里连续多天的雾霾天气，弄得心情不佳，想念晴朗的天空，想念夏日里的彩虹。这种天气里还是很少出门，宅在家里做些自己喜欢的事情，对于我来说美食必不可少，烘焙那就是第一位了。做个彩虹蛋糕，在这样的日子里舒缓一下心情，遐想这一道彩虹就在你的眼前。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 70克
鸡蛋 3颗
玉米油 30克
纯牛奶 30克
细砂糖 30克
淡奶油 300克
彩虹糖 1袋
惠尔通食用色素 5色
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。
  • 步骤 2/9
    加入分离出的蛋黄。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。
  • 步骤 4/9
    分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。
  • 步骤 5/9
    蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。
  • 步骤 6/9
    取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。
  • 步骤 7/9
    拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    把蛋糕糊分成5份，每一份加入一种颜色的食用色素一滴。
  • 步骤 9/9
    拌好后倒入模具。
小贴士

我用6寸彩虹蛋糕模具，如果没有可以用烤盘分层烤制，稍麻烦些。

鸡蛋要用连皮称65克左右重量的。

烤制的时间和温度要根据自己家的烤箱温度情况来，盯着点儿。

发布于 2019-02-18
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