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彩虹蛋糕
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waggon紧张

此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。

彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。

食材
低筋面粉 60g
细砂糖 60g
牛奶 50g
色拉油 35g
蛋白 100g
蛋黄 55g
玉米淀粉 15g
柠檬汁 5滴
淡奶油 300g
细砂糖 30g
色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    分离蛋白蛋黄，用了3个鸡蛋
  • 步骤 2/23
    分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
  • 步骤 3/23
    加入色拉油
  • 步骤 4/23
    加入牛奶
  • 步骤 5/23
    继续搅拌成油水混合
  • 步骤 6/23
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/23
    拌匀成蛋黄糊待用
  • 步骤 8/23
    蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
  • 步骤 9/23
    打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
  • 步骤 10/23
    翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
  • 步骤 11/23
    继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
  • 步骤 12/23
    把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
  • 步骤 13/23
    放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
  • 步骤 14/23
    300克动物奶油加30克白砂糖
  • 步骤 15/23
    用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
  • 步骤 16/23
    打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
  • 步骤 17/23
    以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 18/23
    中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹
  • 步骤 19/23
    一层一层叠好
  • 步骤 20/23
    抹面
  • 步骤 21/23
    完成
  • 步骤 22/23
    裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
  • 步骤 23/23
    然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了
小贴士

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发布于 2023-07-10
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