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彩虹蛋糕
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什犯罕陡实

小的时候最喜欢看彩虹，尤其是夏天，下过雨后，出门总能看到漂亮的大彩虹，虽然时间短暂，看能看到天然的美景，心情都特别的好

冬天是寒冷的天气，小的时候在老家，偶尔下过大雪后，也能欣赏到如此的美景，圣诞节的日子，对于北方地区，白雪皑皑，再有彩虹的出现，那就更美啦。

彩虹我是留不住的，不过做上一份彩虹蛋糕还是可以的

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4颗
玉米油 32克
牛奶 32克
低筋面粉 35克
玉米淀粉 5克
细砂糖 35克
淡奶油 130克
糖粉 10克
色膏 适量
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
  • 步骤 2/21
    过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄打至面糊中，用蛋抽搅拌均匀，面糊顺滑，烤箱预热160度
  • 步骤 4/21
    蛋白加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
  • 步骤 5/21
    取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
  • 步骤 6/21
    之后将面糊倒回至蛋白霜中，继续翻拌均匀
  • 步骤 7/21
    将翻拌好的面糊均分成5份，分别加入惠尔通色膏，分别调成5种彩色，之后将面糊装入裱花袋
  • 步骤 8/21
    烤盘底铺油纸，将5种彩色分别挤上均匀的彩条
  • 步骤 9/21
    烤盘挤满一层后，将剩下的面糊挤在表层，蛋糕糊表面厚度均匀即可
  • 步骤 10/21
    将烤盘放入烤箱烘烤15分钟，表面上色即可
  • 步骤 11/21
    出炉放一旁降温，凉至手温时揭掉背后的油纸
  • 步骤 12/21
    用锯齿刀切掉上下两头的不均匀部分
  • 步骤 13/21
    之后用尺子量好，均分成2等份
  • 步骤 14/21
    淡奶油加糖粉打发出清晰的纹路
  • 步骤 15/21
    先取一份蛋糕卷，毛巾面朝下，抹上一层淡奶油
  • 步骤 16/21
    从蛋糕的一侧将蛋糕卷卷起来
  • 步骤 17/21
    拼接上另外一份蛋糕片，接口处抹上一点淡奶油，表面再抹上适量的淡奶油，一起卷起来
  • 步骤 18/21
    将卷好的淡奶油冰箱冷藏备用，剩下的淡奶油转人裱花袋冷藏
  • 步骤 19/21
    裁掉的边角也别丢掉，用锯齿刀对切开，卷成半圆形，卷好可以用牙签固定
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

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发布于 2022-12-09
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