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渐变彩虹蛋糕 #长帝烘焙节
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JOE

这款渐变彩虹蛋糕虽然相对其他蛋糕来讲耗时要多一些，但是非常深受朋友们喜欢！等你做出来的时候，相信我，你一定会觉得所花的时间是值得的！！快来动手试试！

食材
低筋面粉 180g
鸡蛋 6个
淡奶油 1000g
黄油 60g
白砂糖 180g
糖浆 30g
食用色素 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做蛋糕胚子，我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色，上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为：鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克，将所需材料分别称量准备好
  • 步骤 2/16
    这时候小火烧一锅水，这个是准备打发全蛋用的
  • 步骤 3/16
    同时，模具铺上油纸
  • 步骤 4/16
    等到图2的水加热到60度，就可以隔水打发全蛋了，砂糖分三次加入
  • 步骤 5/16
    全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器，蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落
  • 步骤 6/16
    等到蛋液放凉之后，加入一勺糖浆，这个是为了让面粉能够更好地拌入
  • 步骤 7/16
    面粉过筛，由下而上翻拌入蛋液
  • 步骤 8/16
    面粉均匀拌入后，均匀加入融化的液体黄油，这个时候要小心翻拌，不要过度搅拌
  • 步骤 9/16
    最后加入几滴色素，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火180度，15分钟。图片是我之前做原味海绵蛋糕的配图，当然你的彩虹蛋糕其中一块也可以是原色的。
  • 步骤 10/16
    烤完后，放在晒网上吹干
  • 步骤 11/16
    一般我都会一次用两片海绵蛋糕的量去烤，晒凉后切成两片。所以记得把步骤一的单片蛋糕用量变成两倍。图是我之前有次偷懒，一次烤两片，然后对半切开，这样就有3个颜色交错啦，哈哈
  • 步骤 12/16
    现在开始做蛋糕，拿出放凉的蛋糕片，每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定，随后外层的话，准备三盆打发的奶油，分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋，用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨，随后用小刀划开就可以了，一次一列，这个需要非常耐心，我基本上每次都要裱一个多小时
  • 步骤 13/16
    随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦，也可以用翻糖小装饰一下
  • 步骤 14/16
    这款是之前采用横向裱奶油，然后顶部翻糖+马卡龙装饰，总之创意无限，发挥自己的想象，用自己喜欢的颜色，做属于你自己的彩虹蛋糕吧！
  • 步骤 15/16
    切开是不是很彩虹
  • 步骤 16/16
    图片是之前分开烤了六次，做了6个颜色的。。。过程虽然很耗时，但切开后真的很美丽。
小贴士

这款蛋糕我第一次做的时候用了12个小时，随后熟练了就快了很多，其实不难，就是基础的海绵蛋糕加裱花，就是当中因为涉及到彩虹多色所以多了很多相同到步骤。建议大家可以分两天做，前一天先把蛋糕全部烤好，第二天裱花，这样就会觉得轻松很多。夏天奶油很容易化，建议裱花的时候准备一个冰袋，随时降低手的温度。

发布于 2019-02-04
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