jxcaipu logo
彩虹蛋糕
10.2万 热度 715 收藏
楚楚可人filament

彩虹蛋糕——如童话般梦幻而美丽的蛋糕，当切开蛋糕时里面所呈现出来的缤纷色彩足以吸引每个人的眼球。蛋糕上洒满了香浓的白巧克力，加上五颜六色的MM豆，是不是大流口水了呢？做法并不难，不过因为工具有限，所以是分7次做了蛋糕胚，比较耗时。这里用到了7种食用色素，放心吧，只用了几滴不会对健康有影响的。主料为做一片蛋糕胚所需要的量。大小为6寸的。辅料为装饰用的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 30g
白砂糖 20g
无味色拉油 8g
动物性淡奶油 400ml
白砂糖 30g
白巧克力 90g
MM豆 适量
食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋和白砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时离开热水，继续用打蛋器打发至表面形成纹路且不会消失。
  • 步骤 2/18
    鸡蛋打发完成后加入其中一种食用色素。
  • 步骤 3/18
    一边翻拌一边加色素，直到颜色合适为止。
  • 步骤 4/18
    面粉过筛后加入蛋糊中。
  • 步骤 5/18
    轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 6/18
    加入色拉油或者融化的黄油翻拌均匀。
  • 步骤 7/18
    模具内刷上油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，按住模具用力震一下，将蛋糕糊里面的空气震出来。
  • 步骤 8/18
    放入预热好的烤箱，170℃，中层烤8-10分钟。烤好后脱模冷却。
  • 步骤 9/18
    用同样的方法，制作其他颜色的蛋糕片。
  • 步骤 10/18
    白巧克力先隔水融化。
  • 步骤 11/18
    然后放到冰箱冷藏至巧克力凝固。
  • 步骤 12/18
    用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。做好的巧克力屑放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 13/18
    将淡奶油倒入容器中，根据自己的口感加入适量的糖。
  • 步骤 14/18
    用打蛋器高速打发到可以裱花的状态。
  • 步骤 15/18
    取一片蛋糕胚，在上面铺上打发好的奶油。然后依次将所有的蛋糕胚都铺完。
  • 步骤 16/18
    在蛋糕胚的周围和顶部都铺上奶油。
  • 步骤 17/18
    在顶部边缘铺一圈巧克力屑，中间放置MM豆。
  • 步骤 18/18
    在蛋糕周围也铺上白巧克力屑和MM就大功告成了。
小贴士

1.无味色拉油可以用无盐黄油代替

2.烤蛋糕的时候要注意观察，因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。

3.动物性淡奶油是没有味道的，打发的时候可以根据自己的喜好增加白砂糖。但是也不要加太多因为白巧克力也是甜的。如果是用植物性奶油就不需要加糖了，因为本身就是甜的。

4.MM豆碰到奶油一段时间后，表面层会化开。如果是送人的话，建议在送之前最后放置MM豆。

发布于 2019-08-09
58
相关菜谱
写评论