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彩虹蛋糕
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落寞persistence

一直很喜欢高高厚厚的彩虹蛋糕 我是八寸的模子 每次烤的都好薄 这次稍微改良了一下配方 厚度就增加了 而且好柔软 心情就像这彩虹一般绚烂多彩！

时间:1-2小时
食材
面粉 35gX7
鸡蛋 1个X7
牛奶 20gX7
色拉油 15gX7
白砂糖（蛋清用） 15gX7
白砂糖（蛋黄用） 10gX7
色素 7种
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大集合 当当当
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分离 蛋清盆子一定要无水无油哦
  • 步骤 3/9
    蛋黄里加入砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    分三次加入色拉油 搅拌均匀 加入牛奶 搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入色素 搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    筛入面粉 搅拌均匀 这时候预热烤箱160 度10分钟（我烤箱温度偏高）
  • 步骤 7/9
    蛋白分三次加入白糖打发到湿性偏干性 就是拉起打蛋头会有弯曲的小头出现
  • 步骤 8/9
    取三分之一蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀 把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里 翻拌均匀 手法一定要像炒菜一样上下翻拌 不能搅拌 容易消泡 把拌匀的糊糊倒入八寸蛋糕模具里在桌子上震出大气泡 放入预热好的烤箱中层14分钟（就是烤蛋糕卷的温度）
  • 步骤 9/9
    烤好立即倒扣凉凉后脱模
小贴士

丝巾温馨提示：1.各家烤箱型号不同，可按照自家烤箱自行调整。2.此方能做3盘蛋糕。

发布于 2019-02-28
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