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8寸戚风奶油蛋糕
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顾落影执迷离
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
玉米油 52克
牛奶 60克
细砂糖 50克
低筋面粉 80克
蛋白 4个
1克
白醋 几滴
香草精 几滴
安佳淡奶油 500克
草莓 12颗
猕猴桃 1个
梦巧克力豆 11个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油和牛奶称出来,做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的,比如花生油,芝麻油什么的,玉米油比较靠谱,用之前闻一下,以免油的味道影响蛋糕的味道
  • 步骤 2/9
    称出低粉和玉米粉,备用
  • 步骤 3/9
    用手抽搅匀两种液体
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋黄
  • 步骤 5/9
    每加一个蛋黄,搅匀后再加下一个,加完蛋黄,把18克糖加入拌匀
  • 步骤 6/9
    筛入称好的粉类
  • 步骤 7/9
    不能划圈,用手抽,Z字型把面疙瘩打散,滴入香草精几滴,没有可不加
  • 步骤 8/9
    打蛋白前开始预热烤箱,140度。蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器,打至粗泡时,加入48克糖的1/3
  • 步骤 9/9
    打至开始细腻,没有明显大泡,颜色发白的时候,再加1/3的糖
小贴士

关于奶油蛋糕的抹法,会单独找时间再讲的。

发布于 2019-01-06
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