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详细版戚风奶油蛋糕
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大圣literally

本人喜欢吃甜食，喜欢手工制作，所以月初的时候把烤箱一系列的东西都置办到家，头一次上菜谱，说的不好请见谅吧。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 170g
鸡蛋 6个
糖粉 80g
酵母 2g
盐 2g
牛奶 100g
油 100
醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先将100克油和100克牛奶用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 2/23
    放入低粉，酵母，盐，用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    搅拌均匀后是这个样子滴
  • 步骤 4/23
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/23
    这个样子哦，楼主做的是比较干的戚风蛋糕，也可以多加两个鸡蛋，不过会有些腻人哦。
  • 步骤 6/23
    蛋清先加几滴醋，打发至有大气泡
  • 步骤 7/23
    第一次加入糖粉，打发至发白有气泡，再加第二次糖粉。
  • 步骤 8/23
    第三次加入糖粉，蛋清变得细腻，提起打蛋器垂直滴落。
  • 步骤 9/23
    最后打发至提起打蛋器奶油成倒三角保持静止不动
  • 步骤 10/23
    分三次加入蛋液到蛋黄中，刮刀上下搅拌均匀，一定要上下搅拌，不能画圈搅拌哦
  • 步骤 11/23
    搅拌至有大气泡，放置一边
  • 步骤 12/23
    磨具上油，也可不上油。
  • 步骤 13/23
    倒入磨具，轻震气泡。
  • 步骤 14/23
    楼主是分两个器具装的，因为剩下的要做可可蛋糕杯，量自己把握吧。
  • 步骤 15/23
    放入可可粉，搅拌均匀，也是用刮刀上下搅拌哦
  • 步骤 16/23
    这个只放了一次蛋液，以后放的可可粉，搅拌成这样的。
  • 步骤 17/23
    剩下的蛋液分两次加入，搅拌至微微发白，没有颜色那么深。
  • 步骤 18/23
    倒入蛋糕杯，根据自己喜好倒入适量就可以了，楼主做了12杯
  • 步骤 19/23
    蛋糕杯最底层，戚风蛋糕中层，上下火150度，30多分钟就可以出烤箱了，根据自己的口感，时间适量把握
  • 步骤 20/23
    楼主的有些裂开了，不过口感真的很好，还不腻人。
  • 步骤 21/23
    可可蛋糕杯出炉，超级好
  • 步骤 22/23
    自己喜欢什么水果可以放到淡奶油打发的奶油上面哦，淡奶油打发不用加糖，口感，甜度都很好哦。
  • 步骤 23/23
    好吃
小贴士

打发蛋清的时候一定要加几滴醋，想不腻人的话一定少放鸡蛋，少放糖粉，楼主的戚风蛋糕有些裂开了，不过一点也不影响口感哦

发布于 2018-10-24
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