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印度杂果黄饭
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伴世尘晓妙旋

去巴厘岛的时候在一家印度餐厅吃到了超级好吃的黄饭，咖喱香拌着酸甜的蔬果粒，香脆的腰果碎，口感丰富多姿，回到上海后就想尽办法还原当时的美味。

时间:10-30分钟
食材
泰国香米 100g
牛奶 100ml
椰浆 100ml
水 100ml左右
青咖喱酱 一汤勺
黄咖喱酱 一汤勺
糖 适量
盐 适量
洋葱 100g
菠萝 100g
土豆 50g
玉米粒 10g
腰果 20g
红梅酱 10ml
樱桃 若干
葡萄干 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将泰国香米淘洗干净后，加入牛奶，椰浆，水，浸泡一小时。我一般煮米饭是加水量加到高于米饭一个指节，这次是一人份的米饭所以水加到一个指节会有点多。大家根据平时煮米饭的水量来做就行～
  • 步骤 2/9
    加入两勺黄咖喱酱。
  • 步骤 3/9
    加入一勺青咖喱酱，青咖喱酱比较辣，我口味重，放了这样的两勺。青咖喱酱可以换成黄姜粉，颜色也更好看，下次我收入黄姜粉再试试。
  • 步骤 4/9
    开火沸腾后转小火，就像煮米饭一样煮熟，加入适量盐，糖。我大概放了2g盐，10g糖，感觉味道正好。关火，将黄饭留在锅中焖着。
  • 步骤 5/9
    煮米饭时准备黄饭的配料，将菠萝，土豆，胡萝卜，洋葱切丁。
  • 步骤 6/9
    将土豆，胡萝卜丁倒入锅内先煮10分钟，再加入洋葱，玉米粒煮20分钟。等蔬菜丁都变软后，沥干水分，混合菠萝丁也倒入黄饭中。
  • 步骤 7/9
    好吃的印度黄饭必须加入坚果，腰果最好～我没找到腰果，加了巴木旦碎。
  • 步骤 8/9
    可以撒上一把葡萄干。把饭和蔬果坚果丁都拌匀了，盛入不锈钢饭碗中。
  • 步骤 9/9
    我不喜欢葡萄干，就加了一勺宜家买的红梅酱，摆在不锈钢碗里，插上樱桃，很有印度饭的感觉吧
小贴士

青咖喱可以在进口食品区买到，不是类似调味过的咖喱块，是需要自己调味的咖喱酱，用处相当广泛呢，还可以做海鲜青咖喱。没有青咖喱加入一小勺黄姜粉也行，颜色也会更加好看。我这是一人份的量，其实我自己切了一整个土豆，半个洋葱，还有多的胡萝卜就用来煮了一个绿咖喱配着饭吃，更好吃～

发布于 2018-07-21
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