jxcaipu logo
朗姆杂果麦芬
4.9万 热度 31 收藏
一百玫瑰啦喎

朗姆杂果麦芬

参考分量：4个

烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄

食材
黄油 60克
低筋面粉 95克
细砂糖 60克
鸡蛋 50克
牛奶 60ML
奶粉 5克
盐 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
葡萄干 30克
杏仁片 15克
核桃仁 15克
朗姆酒 60ML
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上
  • 步骤 2/12
    黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
  • 步骤 3/12
    分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
  • 步骤 4/12
    搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离
  • 步骤 5/12
    将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
  • 步骤 6/12
    将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
  • 步骤 7/12
    用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
  • 步骤 8/12
    浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
  • 步骤 9/12
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 10/12
    把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满
  • 步骤 11/12
    将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面
  • 步骤 12/12
    把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可
小贴士

1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。

2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。

3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。

4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。

发布于 2019-02-02
48
相关菜谱
写评论