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酸奶果酱麦芬
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理掤大李

上次用自制的菠萝果酱做的“奶油小餐包”得到了众多豆亲们的一致好评，偶的小心灵也感到了格外的欣慰！做面包算是成功了！因为菠萝的果粒比较大，所以没有拿来试做过吐司！这星期端午调休要连着上七天的班，上周末在家做的餐包已经吃光了，早餐还得继续呀，得了，下了班也怪累的，就来个快手的麦芬吧！参考了孟老师的“蓝莓酸奶麦芬”稍做了改动，去除了果干部分换成了我的菠萝酱，因为添加了大量的酸奶和果酱，出炉后的麦芬非常松软，奶香混合着菠萝的果香，我硬是咽了满腔的口水——大晚上的不能吃啊！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200g
原味酸奶 180g
鸡蛋 2只
牛奶 70g
色拉油 100g
自制菠萝果酱 适量
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
白砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将材料准备好！
  • 步骤 2/11
    将所有粉类混合过筛！
  • 步骤 3/11
    将白砂糖和鸡蛋混合并用手动打蛋器搅拌均匀！
  • 步骤 4/11
    在将色拉油倒入搅拌后的鸡蛋液里！
  • 步骤 5/11
    再加入酸奶和牛奶混合搅拌均匀！
  • 步骤 6/11
    将混合后的粉类筛入液体中！
  • 步骤 7/11
    干湿两类翻拌均匀，注意手法不要打圈，以免面粉起筋！
  • 步骤 8/11
    将翻拌好的面糊倒入模具中，并在每杯面糊顶部放上一小勺自制菠萝果酱！
  • 步骤 9/11
    全部装好后稍稍做静置！
  • 步骤 10/11
    放放烤箱，上下火185度25—30分钟！
  • 步骤 11/11
    待麦芬表面呈现出金黄色时即可出炉！
小贴士

1、原方子的油和糖量我都减了三分之一而稍稍增加了酸奶的用量，我觉得这样口感刚好清爽不腻！

2、注意面糊翻拌时的手法，不要让面粉起筋！

3、烘烤时间和温度可按各人烤箱脾气不同而稍作调整，注意表面金黄便可出炉，不要上色过深！

发布于 2023-02-05
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