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蓝莓酸奶酥粒麦芬
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酥炸西红柿

成品是六个纸杯蛋糕。

蓝莓中独特珍贵的花青素在水果中比重非常高，还含有大量果胶、有机酸等，小小的身体里蕴藏着巨大的营养能量。此外，蓝莓风味独特，清香酸甜的口感越来越受到人们的喜爱，用蓝莓做成的甜点，发挥了它特有的果酸和鲜甜，使人非常着迷，在烘焙界的使用越来越广。

这款蓝莓酸奶酥粒麦芬，加入了酸奶和玉米淀粉，让口感非常的湿润细腻，加上香脆的酥粒，口感更加丰富，是一款好吃又营养的小蛋糕。方子里用植物油代替了黄油，更低脂、健康，而且制作过程也是非常简单，操作方面几乎没有难度，简单又快手，即使是新手小白也能做好。

小贴士：

1、方子中的酸奶是自制的原味酸奶，如果是买市售的酸奶，注意要减糖，不然做出来的效果太甜会影响蓝莓的香味和原味。

2、麦芬制作中泡打粉是非常重要的，在不打发蛋白的情况下，糕体蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，即使还在保质期内，建议开封使用后三个月就要重新更换，以免影响蛋糕体的口感。

食材
低筋面粉（舒可曼） 100克
玉米淀粉（舒可曼） 20克
泡打粉 4克
鸡蛋 1个
细砂糖（舒可曼） 40克
玉米油 40克
牛奶 30克
酸奶 50克
蓝莓 60克+12颗（表面用）
酥粒材料： 适量
黄油 20克
糖粉（舒可曼） 12克
奶粉 8克
低粉 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    先做表面撒的酥粒：把糖粉、低粉、奶粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成粗粒状态冷藏备用；
  • 步骤 3/13
    蓝莓洗净沥干水份备用；
  • 步骤 4/13
    将鸡蛋液倒入盆中，加入细砂糖，
  • 步骤 5/13
    用手抽搅拌至糖融化；
  • 步骤 6/13
    加入玉米油、牛奶、酸奶搅拌均匀；
  • 步骤 7/13
    筛入各种粉类，
  • 步骤 8/13
    拌均匀即可（不要过度搅拌影响蛋糕口感）；
  • 步骤 9/13
    倒入蓝莓拌匀；
  • 步骤 10/13
    将面糊用勺子勺进纸杯中7分满，
  • 步骤 11/13
    将前面做好的酥粒全部用完，均匀的撒在蛋糕上；
  • 步骤 12/13
    最后在每个杯子的酥粒上放2个蓝莓；
  • 步骤 13/13
    放入提前预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟左右，烤至表面酥粒金黄即可（或者牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了）。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
发布于 2018-12-22
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