jxcaipu logo
蓝莓酸奶冰淇淋
7.5万 热度 123 收藏
语竹徒手敬岁月

蓝莓酸奶冰激凌不甜不腻很清爽，实在没忍住，一下吃了两个。按剩料随意做的方子分享给大家。

时间:1-2小时
食材
牛奶 100g
自制酸奶 100g
鸡蛋黄 2个
淡奶油 250g
蓝莓果酱 100g
香草荚 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    100克牛奶加入香草豆荚的籽，和香草豆荚的皮煮开；
  • 步骤 2/9
    2个蛋黄倒入容器中，打至发白。
  • 步骤 3/9
    然后将煮至微开的100克牛奶慢慢倒入蛋黄中，慢慢地倒，不会烫熟蛋黄。
  • 步骤 4/9
    混合均匀，取出香草豆荚皮。然后慢慢用小火煮至稠状，千万不要大火，控制在85度以下，过了就成蛋花啦，然后隔冰水放凉。
  • 步骤 5/9
    200克淡奶油打至有纹路
  • 步骤 6/9
    将牛奶糊和100克酸奶混合均匀。
  • 步骤 7/9
    把酸奶糊加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀，再加入蓝莓酱搅拌（可以尝下甜味，根据甜度添加），最后加入余下的所有淡奶油，混合搅拌。
  • 步骤 8/9
    倒入容器内，密封或者包上保鲜膜，放入冰箱内速冻。
  • 步骤 9/9
    在放入冰箱冷冻3-4小时后，至边缘硬化。取出用汤匙刮松，平铺压坚实；再放入冰箱冷冻2-3小时至硬，第二次取出刮松，平铺压紧实；放入冰箱冷冻1-2小时至硬，第三次取出刮松，再压实；放入冰箱冷冻约1小时至硬即可，还可以分装至小模具中，一次一杯，方便食用。
小贴士

1、冰淇淋要搅拌4-5次才够绵软，我偷懒了只搅拌了3次，有些冰渣，不过一样好吃。

2、冰激凌只消耗蛋黄，剩下的蛋白可以用来做双皮奶，一点都不浪费。

发布于 2020-02-27
190
相关菜谱
写评论