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酸奶蜜豆麦芬
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褐次话安接

麦芬，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。我一直觉得在一个悠闲的周末，冲上一杯咖啡，吃上一个小麦芬，翻看着杂志，那是一种多么美好的光景——现在如蚂蚁一般忙碌的生活呀，总是需要一点小情趣的。麦芬不仅步骤简单，失败率低，而且能够将各种自己喜欢的材料组合在一起，创造一些意想不到的美味惊奇。这次，我就用家里的原味酸奶加上刚买的蜜豆和最新入手的五角星硅胶模具，给自己的生活增加一点“星光”吧~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 120g
黄油 60g
鸡蛋 30g
细砂糖 50g
酸奶 96g
柠檬汁 2小勺
香草精 1小勺
蜜豆 70g
盐 1/4小勺
泡打粉 1/2小勺
小苏打粉 1/4小勺
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油切小块软化至可以轻松用手指头戳一个洞。但是不要软化成液体了。
  • 步骤 2/15
    同时准备其他材料，将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合。
  • 步骤 3/15
    将细砂糖、盐加入到软化好的黄油里。细砂糖可以分2次加入，以免搅拌不均匀。
  • 步骤 4/15
    用打蛋器低速搅打黄油至体积变大、颜色变淡的羽毛状。
  • 步骤 5/15
    30g蛋液分三次加入黄油里。每次搅打均匀后再倒入下一次。
  • 步骤 6/15
    搅打均匀的黄油应该是细腻轻盈的。
  • 步骤 7/15
    加入香草精，搅打均匀。
  • 步骤 8/15
    倒入酸奶。先不需要搅拌。
  • 步骤 9/15
    面粉过筛倒入黄油。
  • 步骤 10/15
    加入蜜豆。
  • 步骤 11/15
    用橡皮刮刀搅拌成湿润的面糊。
  • 步骤 12/15
    将面糊装入裱花袋，挤入模具里（8分满即可）。星星模具只有7个，但这次的分量足够做8个，最后一个只好上纸膜了。
  • 步骤 13/15
    我家烤箱温度偏高，如果君之的方子是180度，我的就是130度。130度上下火预热5分钟后，将麦芬送入烤箱中层，烤15分钟，至完全膨起、略微开裂、表面呈淡金黄色，关火后再焖5分钟。
  • 步骤 14/15
    看，是不是很可爱很漂亮呢。硅胶模具可以轻松脱模哟~
  • 步骤 15/15
    冲上两杯咖啡，就能和你的家人一起享受美好的下午茶时间了~
小贴士

1、模具可以用硅胶、纸杯都可以。

2、具体的烘烤温度和时间根据自己的烤箱而定。基本上就用一般烘烤麦芬的温度，烤至蛋糕完全膨起、略微裂开、金黄色即可。

3、如果没有小苏打粉，就用等量的泡打粉替代。小苏打只是让蛋糕可以裂开的更好看。

4、鸡蛋一定要分次加入，每次搅打均匀后再加入下一次，否则会蛋油分离。

发布于 2020-08-11
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