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抹茶椰香蜜豆麦芬
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帅气jug

虽然现在还是春天，但是已经开始越来越热了。这次做的麦芬小蛋糕，是一款非常具有夏日气息的甜点。清爽的抹茶，浓郁的椰香，甜甜的蜜豆，这些都是夏日的元素呢~是不是想到了大海和红豆冰沙呢哈哈~这次做的麦芬口感比较扎实，蛋糕组织比较松。如果喜欢绵软湿润口感的，可以增加湿性材料的比例哦~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
抹茶粉 10g
黄油 60g
红豆 80g
椰浆粉 7g
细砂糖 50g
盐 1/4小勺
小苏打 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
香草精 1/2小勺
椰蓉 40g
水 60g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油切小块，软化至可以轻松用手戳出一个小坑。放入白糖。
  • 步骤 2/14
    用电动打蛋器低速打发至体积变大，颜色变浅。
  • 步骤 3/14
    1个鸡蛋加1/4小勺盐打散。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋分三次倒入黄油里，每次用电动打蛋器打匀后再放入下一次。
  • 步骤 5/14
    打好的黄油是细腻且轻盈的。
  • 步骤 6/14
    抹茶粉、椰浆粉兑入凉水调匀。
  • 步骤 7/14
    低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀。
  • 步骤 8/14
    将抹茶椰浆水倒入黄油里。
  • 步骤 9/14
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 10/14
    倒入蜜豆和椰蓉。
  • 步骤 11/14
    用橡皮刮刀上下搅拌均匀成湿润的面糊。
  • 步骤 12/14
    用裱花袋将面糊挤入模具里。可以在表面再点缀几个蜜豆。
  • 步骤 13/14
    烤箱130度上下火预热5分钟，将麦芬放入烤箱中层烤15分钟。烤至蛋糕完全膨起、表面开裂。
  • 步骤 14/14
    硅胶的模具可以轻松脱模哟~
小贴士

1、打发黄油的时候电动打蛋器可以用低速，比较不容易飞溅，而且能搅打均匀。

2、一定要分次加入鸡蛋，而且要搅打均匀后再倒入下一次，否则容易蛋油分离。

3、小苏打粉是为了让蛋糕开裂的更好看，没有也没关系。

4、我的烤箱温度偏高，君之烤麦芬一般用180度，我的就用130度。所以大家只要用自家平常烤小蛋糕的温度来烘焙，烤至完全膨起表面开裂就行了。

5、搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，要上下轻轻搅拌。

6、可以用自己喜欢的任何小模具来做哟~

发布于 2023-03-01
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