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抹茶炼乳蜜豆吐司
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抹茶与红豆，还有炼乳的香甜～750克面团的量！做出来一个呆萌的大个子（面包机桶宽，一定要大才好看怎么破）

食材
高筋面粉 375克
抹茶粉 8克
炼奶 60克
盐 3克
鸡蛋 38克
水 203克
酵母 5克
黄油 38克
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需材料
  • 步骤 2/17
    面包桶内放入水、鸡蛋、炼奶、盐
  • 步骤 3/17
    放入高筋面粉、抹茶粉和酵母
  • 步骤 4/17
    将面包桶放入面包机内选择自定义和面15分钟，开始和面
  • 步骤 5/17
    15分钟自动停止后取出一块面团，呈扩展阶段
  • 步骤 6/17
    加入黄油，继续选择自定义和面15分钟
  • 步骤 7/17
    和面结束，面团呈完全阶段
  • 步骤 8/17
    揉好的面团继续留在面包桶内，选择米酒菜单低温发酵40分钟
  • 步骤 9/17
    发酵结束，面团发酵至两倍大小
  • 步骤 10/17
    取出面团进行排气
  • 步骤 11/17
    面团用擀面杖擀成长方形，中间三分一处铺上蜜红豆
  • 步骤 12/17
    面团自上、下各三分一处往内折
  • 步骤 13/17
    面团稍压扁后再次放入蜜红豆，收口处留空，压薄，面团卷起
  • 步骤 14/17
    放入面包桶内进行二发（选择米酒菜单低温发酵40分钟）
  • 步骤 15/17
    面团发酵到面包桶七分满，选择单独烘烤程序，烤45分钟，可根据上色程度提前2至3分钟结束程序
  • 步骤 16/17
    烤好的面包取出
  • 步骤 17/17
    倒出晾凉
小贴士

黄油使用后油法加入

发布于 2019-01-10
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