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双色抹茶蜜豆吐司
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何必掩饰雨薇

抹茶和蜜红豆一直是经典搭配，抹茶蜜豆吐司是颜值与美味并存的一款吐司。浓郁的奶香味中夹带一抹淡淡地抹茶味，有着茶香而不涩，再配上些许微甜的蜜红豆，风味独特，让你百吃不腻。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
奶粉 10g
牛奶 110g
蛋液 45g
淡奶油 35g
炼乳 24g
细砂糖 30g
黄油 20g
抹茶粉 8g
蜜红豆 适量
盐 2g
耐高糖酵母 3.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。
  • 步骤 2/20
    先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内，细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落，然后把面包桶装回面包机内。
  • 步骤 3/20
    启动面包机MIX程序。（柏翠面包机直接设置一次MIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
  • 步骤 4/20
    当mix程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。
  • 步骤 5/20
    取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。
  • 步骤 6/20
    大约13-15分钟的时候，暂停程序，取出一半的面团，收拢光滑后放入打蛋盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 步骤 7/20
    另一半面团再次切成小块放入面包桶，同时倒入抹茶粉，以及5g左右的牛奶，继续启动程序。
  • 步骤 8/20
    当绿色的面团也搅打均匀，就可以收拢成团进行一次发酵了。
  • 步骤 9/20
    发酵至1.5-2倍大即可。
  • 步骤 10/20
    用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩的即发酵完成。
  • 步骤 11/20
    面团取出轻压排气，松弛15-20分钟。
  • 步骤 12/20
    白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。
  • 步骤 13/20
    绿色面片铺在白色面片上面。
  • 步骤 14/20
    在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。
  • 步骤 15/20
    从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具。
  • 步骤 16/20
    烤箱启动发酵功能，且放入一碗热水。
  • 步骤 17/20
    发酵至八分满，取出，预热烤箱，上火180度下火190度。（喜欢直角的吐司可发酵至九分满）
  • 步骤 18/20
    预热完成后，把模具放入烤箱，烤制40-42分钟。（每个人 的烤箱脾气都略有不同，这个温度跟烤制时间需要自己去把握）
  • 步骤 19/20
    烤制完成后马上取出脱模，待凉后切片。
  • 步骤 20/20
    抹茶和红豆的经典搭配。
小贴士

1.此配方适合450克吐司模，我这里使用的是三能金纹。

2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶，当然，有的话会更加香浓好吃。

3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。

发布于 2020-07-21
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