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抹茶蜜豆吐司
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程捉傅赣棕

抹茶与蜜豆的经典搭配。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
清水 150g
全蛋液 30g
抹茶粉 10g
奶粉 15g
绵白糖 40g
盐 3g
酵母粉 3g
黄油 30g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油、蜜豆外所有材料放入面包桶。 黄油软化备用。
  • 步骤 2/17
    开启【和面】功能进行搅拌。
  • 步骤 3/17
    充分搅匀后加入软化的黄油。
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀至面团出膜。
  • 步骤 5/17
    面团收圆，开启【发酵】功能进行基础发酵。
  • 步骤 6/17
    发酵至2倍大。
  • 步骤 7/17
    取出面团按压排气。
  • 步骤 8/17
    分成三等分。
  • 步骤 9/17
    滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/17
    取一个面团擀成椭圆形面饼。
  • 步骤 11/17
    翻面，铺上一层蜜豆。
  • 步骤 12/17
    卷好捏紧收口。
  • 步骤 13/17
    依次做好另外两个，码入吐司模。
  • 步骤 14/17
    开启烤箱【发酵】功能，底盘插热水，发酵至八分满。
  • 步骤 15/17
    烤箱上下火，200度预热，面包坯刷蛋液。
  • 步骤 16/17
    插入烤箱底层，转180度上下火，烤35-40分钟。（约8分钟上色后加盖锡纸，亮面朝上）
  • 步骤 17/17
    成品出炉。
小贴士

面粉吸水量不同，水要酌情添加。

面包上色后要加盖锡纸，避免成品上色过深。

发布于 2022-12-26
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