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抹茶蜜豆吐司
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配方450克吐司模一个的量

食材
抹茶粉（舒可曼） 8克
黄油 30克
高筋面粉 280克
细砂糖（舒可曼） 40克
盐 2克
牛奶 130克
鸡蛋 1个（带克65克）
酵母 3克
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可，分出一半面团，加入抹茶粉后揉匀。放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 2/10
    面团发酵到1．5倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩
  • 步骤 3/10
    把面团在面板上按揉几下，排出气体。滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 4/10
    先把白面团擀成长方形，长度要与模具相当。然后翻一个面放好。
  • 步骤 5/10
    将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧。
  • 步骤 6/10
    在抹茶面团上铺上一层蜜豆
  • 步骤 7/10
    从上而下地卷起来。收口捏紧。
  • 步骤 8/10
    收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。发至模具9分满即可
  • 步骤 9/10
    200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。
  • 步骤 10/10
    出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
发布于 2018-10-10
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