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手工蜜豆吐司
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亦枫天屎的翅膀

在网上看到别人做的蜜豆吐司很是喜欢，想着自己也好久不做吐司，就做一个练练手吧。这回手工揉面，看了下，不到二十分钟，其实如果不是特别懒的情况下，手揉比面包机快多了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
鸡蛋 1个
白糖 30g
水 140g
玉米油 20g
盐 适量
蜜豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高粉酵母糖盐鸡蛋清水混合在一起，揉成团，
  • 步骤 2/12
    放在案板上揉搓至扩展阶段，
  • 步骤 3/12
    揉搓至完全阶段，切块面团，能抻出大片的有弹性的薄膜即可，
  • 步骤 4/12
    揉好的面团放盆里盖保鲜膜置于温暖处发酵，
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团用手戳洞不回缩，取
  • 步骤 6/12
    出面团放案板上排气滚圆，松弛15分钟，
  • 步骤 7/12
    松弛好的面团擀长，翻面，
  • 步骤 8/12
    洒上蜜豆，
  • 步骤 9/12
    从上至下卷起，底边要压薄，
  • 步骤 10/12
    卷好的土司放模子里，盖上盖子进行二发，
  • 步骤 11/12
    二发好的土司涨至模具的八分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度，最下层，烤四十五分钟左右，因为没有盖盖烘烤，所以表面上色后要盖锡纸（我就盖晚了）。
  • 步骤 12/12
    出炉后要立即脱模，凉后密封保存
小贴士

水量要根据面粉的吸水程度而定，烘烤的温度和时间要根据自家烤箱调节。

发布于 2022-06-19
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