jxcaipu logo
中种无糖蜜豆吐司面包
2.5万 热度 131 收藏
单身discourse

因为我和女儿都很胖，尽量减少吃高糖高油高脂的东西，可是又不做烘焙手痒痒?，所以考虑烤个无糖的吐司，早晨可以夹个煎鸡蛋夹点生菜来做吐司汉堡。呵呵，稍微添加了点蜜豆，味道很赞哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
牛奶 135g
酵母 4g
高筋面粉 65g
鸡蛋 1个
盐 3g
黄油 20g
蜜豆 少许
鸡蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面包机中倒牛奶135克。
  • 步骤 2/23
    加入高筋面粉220克。
  • 步骤 3/23
    加入酵母4克。开和面功能15分钟左右就可以了。
  • 步骤 4/23
    和好的面放入小盆套保鲜袋放冰箱冷藏18－24小时。（这就是中种）
  • 步骤 5/23
    18－24小时后，面包机内放鸡蛋一个。
  • 步骤 6/23
    放高筋面粉65克。
  • 步骤 7/23
    放盐3克。
  • 步骤 8/23
    放入撕成小块的中种面团。和面20分钟后加入黄油继续和20分钟。
  • 步骤 9/23
    和好的面团放入小盆中，盖盖子进烤箱发酵至两倍大。
  • 步骤 10/23
    发酵好的面团，取出用擀面杖排气。（发酵好的面团忘记拍照了?）
  • 步骤 11/23
    排好气后均匀分成三等份，盖保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 12/23
    醒好的面团
  • 步骤 13/23
    取一个面团擀成长条，宽度基本和吐司盒的宽度一样。
  • 步骤 14/23
    加入蜜豆少许〈可以选择不加〉。
  • 步骤 15/23
    从一头紧紧卷起。
  • 步骤 16/23
    放入吐司盒。
  • 步骤 17/23
    进烤箱发酵，底层放碗热水保持湿度，热水凉了换热的。
  • 步骤 18/23
    发酵至吐司盒8－9成满。
  • 步骤 19/23
    刷鸡蛋液少许。然后放置在烤箱中层160度烤45分钟。
  • 步骤 20/23
    烤十分钟左右，颜色感觉很漂亮了加盖锡纸。
  • 步骤 21/23
    很好脱模，很漂亮！
  • 步骤 22/23
    冰箱里放置一晚后，取出切片。
  • 步骤 23/23
    内部组织也很棒！女儿说成功了！
小贴士

1、这是一个吐司盒的量。

2、发酵可以在室温下，也可以在烤箱中发酵功能。

3、卷吐司卷时要卷紧。

4、烤十分钟左右看到颜色很漂亮了就加盖锡纸。

发布于 2023-03-01
172
相关菜谱
写评论