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海洋红豆酸奶果冻
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消失

当酸奶变成Q感十足的果冻时，会给你意想不到的惊喜！此方参考“ASAKAWO的海洋酸奶慕斯蛋糕”。因为已经厌烦了慕斯的口感，所以尝试下酸奶果冻的Q弹口感！

食材
果冻层：酸奶 500g
砂糖1 50g—100g
吉利丁粉 20g
红豆 70g
水1 100ml
海洋层：寒天粉 8g
水2 100ml
椰蓉 40g
消化饼干 80g
砂糖2 15g
TEAL色 一点点
RED-RED色 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    吉利丁粉加入100ml水（水1），搅拌均匀，然后隔水融化。
  • 步骤 2/8
    砂糖1加一点热水融化，加入红豆里，搅拌均匀，然后红豆液加入酸奶里，搅拌均匀！（我的酸奶是自制的，所以放的糖比较少，因为本身在做酸奶的时候就已经加了白糖的，喜欢酸一点的可以不放糖，喜欢甜一点的自行添加！）
  • 步骤 3/8
    融化的吉利丁液加入酸奶红豆糊，搅拌均匀，入冰箱冷藏2—3小时！（如果是从冰箱拿出的酸奶，那么要在室温放一会，温度低的话，吉利丁液会迅速凝结。）
  • 步骤 4/8
    100ml热水里（水2）加入TEAL色素一点点，RED-RED色素一点点（真的只要一点点，用牙签，不然会变成蓝墨水的，不喜欢色素的用果汁也行，用果汁的话就不用加水了。）调制喜欢的海洋颜色。
  • 步骤 5/8
    调好颜色的液体里加入寒天粉和砂糖2，放入无油小锅煮至冒泡（融化糖），放凉，入冰箱冷藏1—2小时。
  • 步骤 6/8
    消化饼干用擀面杖弄碎。
  • 步骤 7/8
    从冰箱取出凝结了的海洋层，搅碎。
  • 步骤 8/8
    从冰箱取出果冻酸奶，把准备好的椰蓉，饼干碎，海洋镜面开始摆造型！
小贴士

如果嫌冷藏时间太长，可以放冷冻室冷冻半小时，这样可以缩短冷藏时间！

发布于 2018-08-01
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