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海洋红豆酸奶果冻
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消失

当酸奶变成Q感十足的果冻时,会给你意想不到的惊喜!此方参考“ASAKAWO的海洋酸奶慕斯蛋糕”。因为已经厌烦了慕斯的口感,所以尝试下酸奶果冻的Q弹口感!

食材
果冻层:酸奶 500g
砂糖1 50g—100g
吉利丁粉 20g
红豆 70g
水1 100ml
海洋层:寒天粉 8g
水2 100ml
椰蓉 40g
消化饼干 80g
砂糖2 15g
TEAL色 一点点
RED-RED色 一点点
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    吉利丁粉加入100ml水(水1),搅拌均匀,然后隔水融化。
  • 步骤 2/8
    砂糖1加一点热水融化,加入红豆里,搅拌均匀,然后红豆液加入酸奶里,搅拌均匀!(我的酸奶是自制的,所以放的糖比较少,因为本身在做酸奶的时候就已经加了白糖的,喜欢酸一点的可以不放糖,喜欢甜一点的自行添加!)
  • 步骤 3/8
    融化的吉利丁液加入酸奶红豆糊,搅拌均匀,入冰箱冷藏2—3小时!(如果是从冰箱拿出的酸奶,那么要在室温放一会,温度低的话,吉利丁液会迅速凝结。)
  • 步骤 4/8
    100ml热水里(水2)加入TEAL色素一点点,RED-RED色素一点点(真的只要一点点,用牙签,不然会变成蓝墨水的,不喜欢色素的用果汁也行,用果汁的话就不用加水了。)调制喜欢的海洋颜色。
  • 步骤 5/8
    调好颜色的液体里加入寒天粉和砂糖2,放入无油小锅煮至冒泡(融化糖),放凉,入冰箱冷藏1—2小时。
  • 步骤 6/8
    消化饼干用擀面杖弄碎。
  • 步骤 7/8
    从冰箱取出凝结了的海洋层,搅碎。
  • 步骤 8/8
    从冰箱取出果冻酸奶,把准备好的椰蓉,饼干碎,海洋镜面开始摆造型!
小贴士

如果嫌冷藏时间太长,可以放冷冻室冷冻半小时,这样可以缩短冷藏时间!

发布于 2018-08-01
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