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私房版印度飞饼
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蛋挞

每次在家里做印度飞饼，都有不同的感觉，在拉抻开薄如蝉翼的面膜上，可以自由发挥创意的空间，可以是甜味，抑或是咸鲜味，水果混搭抑或培根腊肠，总可以依家人的口味爱好而随性为之。扬扬洒洒犹如天女散花般的肆意飞扬，像在创作一幅泼墨画的艺术氛围里。折叠成长方型后入平底锅煎至两面金黄，酥脆之感跃然口腔。

食材
中筋面粉 500克
盐 5克
植物油 100克
苹果 1个
白糖 适量
白芝麻 50克
花生仁碎 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中筋面粉500克，加盐5克，温水260ml,先搅拌成雪花片，再揉成较软的光滑的面团。
  • 步骤 2/18
    揉好的面团分成四至五个剂子，再各个揉圆，抹上油，放入盘子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 步骤 3/18
    取出小面团，放在案板上，用手掌压扁，手掌根压着面饼向四周拖开，形成薄饼状。
  • 步骤 4/18
    用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻，各个方向拉抻开，成为一张薄如蝉翼的面膜，既使个别地方有破洞也无关紧要。
  • 步骤 5/18
    先撒上白糖，视个人喜好，撒上适量的白糖。
  • 步骤 6/18
    再撒上切成细丁的苹果粒。
  • 步骤 7/18
    再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然，假如喜欢吃咸鲜口味的，可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鲜口味的飞饼啦！
  • 步骤 8/18
    开始折叠，由两边往中间折叠。
  • 步骤 9/18
    折叠成这个样子。
  • 步骤 10/18
    再由两边往中间折叠。
  • 步骤 11/18
    最后折叠成为长方形。
  • 步骤 12/18
    平底锅烧热，倒入五至六调羮油，用中小火保持油温六七成热。
  • 步骤 13/18
    放入折叠好的印度飞饼，双手拉一下四个角撑开，定一下型。煎至一面微微发黄，用铲子铲起，翻面再煎。
  • 步骤 14/18
    需要勤翻面，煎制成两面金黄。
  • 步骤 15/18
    起锅，沥去多余的油，并用吸油纸吸掉油脂。
  • 步骤 16/18
    切块装盘。
  • 步骤 17/18
    香脆酥松，甜美浪漫的私房版印度飞饼做好了。
  • 步骤 18/18
    真的好酥脆哦，香香甜甜的。
小贴士

煎飞饼时，油温一定要控制在七成热以下，不能开旺火，只能是中小火煎制。反复翻面，不然很容易煎焦了。

发布于 2018-08-27
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