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印度咖喱鱼卷
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理掤大李

今天做这个，是因为家里冰箱又该清理了。

一袋彩鲈鱼（Tilapia）冻了快一个月了，还剩三条，决定做掉。

于是再见印度咖喱鱼卷。

只是剩下的几条个小，只能做成小卷。一试时是专为这菜买的大鱼，大个大个卷的，吃起来过瘾。

印度菜从来是香料多，味道足。

这菜的调料全靠自己配，出来的效果保证好。

若有现成香料在家，不妨试试。

时间:30分钟-1小时
食材
大鱼卷 3个
油 1勺
洋葱 1个
芜荽粒 1茶勺
大蒜 1瓣
茴香 半茶勺
丁香 2根
小豆蔻 2颗
椰奶 300 ml
椰子油 1小块
鱼排 500 g
姜黄粉 1茶勺
咖喱叶 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。
  • 步骤 2/7
    茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。
  • 步骤 3/7
    椰子油在锅里烧热。加入洋葱，小火炒几分钟，到洋葱变成金黄色。
  • 步骤 4/7
    加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻，炒约1-2分钟，直到所有的香料开始散发香气。加入咖喱叶。再炒1-2分钟。
  • 步骤 5/7
    加入椰奶，搅拌均匀。小火煮20分钟。
  • 步骤 6/7
    鱼排切成合适大小，合适卷起即可。卷起来。
  • 步骤 7/7
    将鱼保持卷起的形态，边缘朝下，放入锅里。如果有大块的鱼卷变松，用手轻轻压着。等蛋白质一旦遇热变白了，也就不会再弹回来了。用勺子浇浇汁，待鱼卷全部老实起来，上盖煮约10分钟，直到熟。即可。
发布于 2020-09-17
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