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超难看却超好吃的印度咖喱鸡肉
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老石头弓打恒

世上有那么一些菜，不论你怎么摆盘怎么拍照，就是无可救药的难看，但是味道却是一流的。印度咖喱鸡（牛肉，茄子）都是这个调调的菜。印度咖喱用料非常讲究。鸡肉，牛肉，蔬菜所用的咖喱各自都是由不同的佐料调出来的，味道独特，是印度菜的经典菜式。这里介绍的是咖喱鸡肉，如果你想吃牛肉，不能简单的把鸡肉调换为牛肉来烧。当然，如果我们不请印度人来家里吃饭的话，不特别正宗也就无所谓了。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉切块 1斤
洋葱 1个
大蒜 2瓣
姜蓉 1茶匙
咖喱粉 1汤匙
香菜干粉 1茶匙
红辣椒粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
西红柿 2个
姜黄 1茶匙
椰汁 1/2量杯
水 1/2量杯
玛萨拉粉（可省） 1茶匙
柠檬汁（可省） 1茶匙
香菜/葱 1根
盐 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材都列在这里了。我最后没有用柠檬汁，因为西红柿已经足够酸了。鸡肉切块，洋葱，大蒜切粒，生姜姜蓉。
  • 步骤 2/9
    首先把鸡肉加少许盐稍微煎一下。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油，放2汤匙油加入洋葱，大蒜和姜蓉，并加一点盐翻炒至软；加入咖喱，姜黄，孜然粉，红辣椒粉, 吃辣不吃辣，自己调。这里的分量是中等辣度。翻炒均匀。约1分钟。注意不要把这些干粉炒糊了。
  • 步骤 4/9
    加入西红柿，我这里用的是1个15盎司的西红柿罐头，可以直接用新鲜西红柿，2个就可以了。加入酸奶，并迅速加入椰汁，这样防止高温下把酸奶起粒。翻炒搅匀。
  • 步骤 5/9
    加入水，干香菜屑，玛萨拉粉
  • 步骤 6/9
    加入炒过的鸡肉
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖煮15-20分钟
  • 步骤 8/9
    咖喱就做好了
  • 步骤 9/9
    配上白饭，浇上咖喱鸡肉和咖喱汁，最后撒上葱花或新鲜香菜做装饰。味道美极了。
小贴士

青咖喱可以在进口食品区买到，不是类似调味过的咖喱块，是需要自己调味的咖喱酱，用处相当广泛呢，还可以做海鲜青咖喱。没有青咖喱加入一小勺黄姜粉也行，颜色也会更加好看。我这是一人份的量，其实我自己切了一整个土豆，半个洋葱，还有多的胡萝卜就用来煮了一个绿咖喱配着饭吃，更好吃～

发布于 2019-01-14
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