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超好吃的油条汉堡
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唐宛如赛高基吔

这是一款中外合壁的创意早点，在湾湾相当流行，让普普通通的油条来一个华丽的大转身，也许是你吃过的最好吃的油条！

虽然用的油条配方实际更像油饼，不知湾湾为啥叫它为油条

食材
面粉 150
无铝油条膨化剂 3g
牛奶 75g
鸡蛋液 30g
盐 1g
花生油 适量
鸡蛋 6个左右
香葱、香菜 少许
调味料 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将面粉与膨化剂拌匀备用。盐加至牛奶中加热至35度左右（手感温度即可），与面粉、鸡蛋液混合搅拌均匀揉成面团
  • 步骤 2/9
    盖上保鲜膜醒发30分钟左右成光滑面团
  • 步骤 3/9
    醒发好的面团不像酵母醒发的那么大，面团非常柔软有很好的延展性
  • 步骤 4/9
    将面团擀成长方形薄薄的面皮，切成8公分宽的长条
  • 步骤 5/9
    锅内倒油，注意油不用像炸油条那样放太多，比煎油饼稍多些就行了。油热后（见小贴士）将擀好的面皮放入锅中煎炸，并用筷子反复拔弄防止焦糊
  • 步骤 6/9
    面皮煎炸时待鼓起时再将另一面稍炸一下，炸好的油条一面略老些，另一面稍嫩些，中间是空心的，备用
  • 步骤 7/9
    油条炸好后，在油锅里放入鸡蛋煎熟
  • 步骤 8/9
    油条用刀从嫩的一面中间划开，将煎好的鸡蛋塞进油条里
  • 步骤 9/9
    撒上葱花或香菜，口味淡的淋点美极鲜酱油或生抽，口味重的可以浇点酱料，喜欢吃辣的也可以放些辣酱，喜欢爽口的还可以配些生菜或黄瓜，总之依自己口味想咋吃就咋吃哈
小贴士

1．此油条生坯长度15公分左右，根据自家锅具大小适当调整哈

2．如果第二天食用，可头天晚上煎稍嫩些，第二天回油锅略煎即可

3．此配方用牛奶替代了水，做出来的油条第二天形状依然完好。

4．如果是冬天适当增加醒发时间

5．煎炸油条要求油温较高才能膨胀，见锅中油冒小气泡时，可先用一个小面团放进锅里测试油温，见小面团快速膨胀表示油温正好。

6．油条可以根据自己的喜好选择其他配方

发布于 2018-12-07
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