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包菜肉丝（超好吃的包菜做法）
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小文留

包菜一般做泡菜，或者炒手撕包菜，或者和粉丝一起炒，殊不知其实包菜和猪肉一起炒也超好吃～

食材
包菜 适量
猪肉 适量
生抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
老姜 适量
大蒜 两瓣
花椒 20粒
干辣椒 5颗
大葱 适量
郫县豆瓣 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉切丝，加适量料酒、淀粉，少量盐、生抽、水拌匀，腌制15分钟以上。PS：一定要加一点水，腌制的时候肉丝会吸收进去，这样炒肉丝时才容易滑散且细嫩。
  • 步骤 2/6
    包菜洗净，去掉包菜梗，切细丝备用。
  • 步骤 3/6
    姜蒜切末，大葱斜切，干辣椒剪成小段。
  • 步骤 4/6
    锅烧热，开中火下油，油8成熟时下花椒，闻到花椒香味时下姜蒜末，姜蒜末微微变色时下猪肉丝迅速滑散。猪肉断生后，加入一勺郫县豆瓣迅速翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    把猪肉丝装盘，锅里留底油，下干辣椒段、包菜丝、大葱段翻炒均匀，撒一点盐把包菜炒至断生（因为肉丝腌过，有一定盐味，所以包菜丝要单独加点盐）。
  • 步骤 6/6
    最后加入之前装盘的肉丝一起翻炒均匀，加少量生抽和鸡精调味，装盘。
小贴士

真的超好吃超下饭～你会发现打开了包菜界的大门～

发布于 2018-10-25
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