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烤牛肉干～超好吃的零食
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tread香烟
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食材
牛里脊 500g
葱白 1段
姜 3片
蒜 3瓣
香叶、大料、桂皮 各1～2小块/片
花椒 20粒
干红辣椒 5个
生抽 2汤匙（30ml）
盐、蚝油、蜂蜜、辣椒粉 1茶匙（5g）
老抽、黄酒、香油 各2茶匙（10ml）
糖 1汤匙（15g）
黑胡椒碎、花椒粉、孜然粉 各1/2茶匙（3g）
蜂蜜 1茶匙（5g）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉清洗干净，在凉水中浸泡约30分钟，去掉血水，再次洗净。顺着肉的纹路切成食指粗细的条。**牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切太细。
  • 步骤 2/5
    葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
  • 步骤 3/5
    所有材料放入容器，用手充分抓匀（大约20下），盖上盖子或放入密封袋，放入冰箱冷藏腌制约6小时。**腌制时间不要少于4小时，否则不入味。时间越长越好，一整天也可以。但要放冰箱。
  • 步骤 4/5
    牛肉腌好，从汤汁中捞出（最好沥干，不要太多汤汁，否则容易糊）其他材料不要。平铺在刷了油的锡纸上。用刷子再薄薄刷一层油。**牛肉条一根根夹出，比较不带汤汁。
  • 步骤 5/5
    烤箱中层，200度，一面烤30分钟后，将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至牛肉表面干焦。**记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。**如果是微波炉大小的烤箱，上下火比较近，容易烤糊。所以在烤的过程中要随时观察，一旦有焦糊现象，马上盖一层锡纸在牛肉条上。
小贴士

1）牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条部位都适合。

2）喜欢烤得特别干硬的，少放生抽、老抽，延长烤的时间。

3）配料比较多，烤出来特别好吃。少几样也问题不大。

发布于 2018-06-09
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