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超好吃的风干牛肉干
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云朵花咕嘟啦

自己很喜欢吃牛肉干，但是有个卖风干牛肉干的店离家很远，价格也比较贵，重点是去买的时候经常会卖光了，所以自己尝试着做了这个牛肉干，真心佩服自己，哈哈～好吃的停不下来

食材
牛腿肉 2500克
葱姜蒜 适量
八角 2个
酱油 适量
料酒 少许
老抽 适量
盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整
花椒 6粒
香叶 两片
桂皮 一小块
黑白芝麻 适量
孜然辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
  • 步骤 2/19
    加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
  • 步骤 3/19
    搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
  • 步骤 4/19
    搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
  • 步骤 5/19
    取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
  • 步骤 6/19
    喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
  • 步骤 7/19
    每天上下午观察下风干情况
  • 步骤 8/19
    准备开始烤了
  • 步骤 9/19
    在烤箱里就闻得见的香味
  • 步骤 10/19
    刚出锅热热的也特别好吃
  • 步骤 11/19
    取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
  • 步骤 12/19
    烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
  • 步骤 13/19
    我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
  • 步骤 14/19
    看起来是不是很诱人呢～
  • 步骤 15/19
    喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
  • 步骤 16/19
    准备去抽真空啦
  • 步骤 17/19
    一小袋吃起来很方便
  • 步骤 18/19
    这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
  • 步骤 19/19
    很多人问我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天还没做过，秋天做肯定是没问题的，需要通风干燥的环境
发布于 2018-08-19
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