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超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
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离恨总随风辰沛

很多朋友问我做过最好吃的面包是哪个，令我印象深刻的其实是一次无意中的实验，意外地发现黑芝麻和蔓越莓搭配在一起加入吐司竟然如此好吃～

黑芝麻的香脆颗粒感，蔓越莓的酸甜爽口，又是一对好搭档～

算算做了不少面包，唯独这款令我惊艳，第一次做完后品尝味道的时候竟然一片又一片停不下来！

蔓越莓和黑芝麻都是好东西，多吃对身体好处多多哦～

食材
中种面团 适量
面包粉 75g
水 20g～25g
酵母 1g
主面团 适量
细砂糖 30g
盐 3g
奶粉 12g
蛋液 30g
黄油 25g
炒香的黑芝麻 25g
剪碎的蔓越莓干 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将中种材料混合揉成表面光滑的面团，放在温暖处发酵至4倍大。
  • 步骤 2/9
    将发酵完成的中种撕小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
  • 步骤 3/9
    加入黄油后揉至完全阶段，最后加入炒香的黑芝麻和剪碎的蔓越莓干揉均匀。将面团放在温暖处松弛半小时。
  • 步骤 4/9
    将面团分成质量相等的三份，分别排气滚圆，松弛十五分钟。
  • 步骤 5/9
    将面团分别擀长后卷起，尽量卷紧，大约卷1.5圈。松弛十五分钟。
  • 步骤 6/9
    将面团再次擀长后卷起，尽量卷紧，大约卷2.5到3圈。
  • 步骤 7/9
    将面团放入吐司盒，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 8/9
    最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。
  • 步骤 9/9
    170℃，吐司盒放在烤箱下层，上下火，烘焙35到40分钟。中途上色后立即加盖锡纸，出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
小贴士

1.做吐司的膜是薄而坚韧的，想象泡泡糖吹大的样子，膜薄而有透明，十分结实有弹性，即使有破洞，也是十分光滑的。

2.黑芝麻用之前要炒香，蔓越莓也要剪成小块。

发布于 2018-08-23
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